как солить мариновать скумбрию

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..

Этим же способом я солю и другую рыбу: горбушу, семгу, форель.

5. Поставить в холодильник и ждать 1 день. Через день попробовать, если селедка еще не готова, то продолжать солить в холодильники еще 1 день.

4. Половинки селедки положить в узкое блюдо, прижать друг к другу мясом, а сверху накрыть другим блюдом.

Затем поперчить и то же самое проделать с другой селедкой.

3. Теперь начинать засолку. Взять в исходном количестве по 2 ложки соли и 1 ложке сахара на каждую селедку, и обмазать каждую половинку селедки с 2 сторон (кожицу и мякоть) сперва солью, а потом сахаром.

2. Удалить голову и хвост, разделать филейным ножом по хребту, так чтобы получилось 2 половинки, соединенные хребтом.

1. Свежую селедку нужно обязательно промыть и обязательно высушить. Я использую для этого чистое полотенце, которое потом стираю. Ни в коем случае не засаливайте селедку мокрой, иначе она будет водянистой и мягкой. (Кстати мягкая селедка может получиться если вы купили перемороженную некачественную селедку).

Засолка селедки:

Перец черный горошком по-вкусу.

Селедка — 2 шт.,

Итак, нам потребуется:

Главное соблюдать пропорцию 2:1, тогда селедка не пересолиться.

Я опишу мягкий способ засолки селедки — селедка лежит в рассоле 1,5-2 дня. Все делаю на глаз, поэтому вес соли и сахара примерный.

Многие меня спрашивали, как солить селедку в домашних условиях, чтобы потом ее можно было выдержать в горчичном, винном или другом маринаде. В принципе, маринад можно и сразу добавлять, но тогда нужно больше соли, чтобы селедка быстрее просолилась. Так как если сразу добавлять маринад, то селедка может перемариноваться и тогда ее есть будет невозможно!

Сен 19th, 2012 @ 10:47 дп › admin

This message will be pushed to the admin's iPhone instantly.

Turn it on in Settings › Safari to view this website.

JavaScript for Mobile Safari is currently turned off.

Как засолить селедку или другую рыбу в домашних условиях? | masteraru.ru